Rezepte

Die fränkische Küche hat viele kulinarische Highlights zu bieten. Traditionelle ländliche Gerichte wechseln sich ab mit leckeren regionalen Neuheiten. Eines haben sie alle gemeinsam: sie schmecken einfach köstlich. Ob so bekannte Gerichte wie blaue Zipfel, Gerupfter oder Suppenvariationen - die kulinarischen Delikatessen lassen jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Hier finden Sie eine individuelle Zusammenstellung erlesener Rezepte, die vom Anfänger bis zum Profi für jeden "Meisterkoch" etwas bereithalten. Probieren Sie es aus! Und genießen Sie dann die delikaten Speisen Frankens.

Zurück

Gebratene Knöchle



Fleischgerichte

Knöchle.jpg

Die Zutaten:

  • Pro Person 1 mittlere Haxe
  • je 1 gute Prise Salz
  • Pfeffer und edelsüßer Paprika
  • 1 EL Schweineschmalz
  • 1 EL gestoßener Kümmel
  • 1 TL Majoran
  • 1 große Zwiebel
  • 2 kleine Tomaten
  • 1 Karotte
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Mehl

Zubereitung:

  1. Die Haxen waschen, salzen und pfeffern, die Schwarte am Rand mehrfach einritzen und dort den Paprika einreiben.
  2. Das Schmalz mit Kümmel, Majoran und der Zwiebel in eine Pfanne geben, alles kurz anbraten lassen, dann mit einer Tasse heißem Wasser auffüllen und die Tomaten sowie die Karotte hinzufügen.
  3. Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (220°C) geben und die Haxen braten, bis sie schön braun und knusprig sind.
  4. Zwischendurch wenden und mit der Soße begießen (man kann während der Bratzeit ruhig noch etwas Wasser hinzugeben). Die Garzeit beträgt - je nach Größe der Knöchle - 60 bis 90 Minuten)
  5. Nach dem Garen die Knöchle herausnehmen und warmstellen. Die Bratensoße durch ein Sieb seihen und das mit kaltem Wasser angerührte Mehl daruntergeben, um eine gebundene Soße zu erhalten.


Quelle: Frank Gerhard: Kulinarische Streifzüge durch Franken. Künzelsau 1980



Zurück


 
__Termine der nächsten Tage
06.12.2019 17:00 - 22:00
Cocktail-Abend - Geomaris
07.12.2019 11:00
Winterzauber Oberschwarzach
07.12.2019 18:00
Winterparty im Spitalgarten
08.12.2019 10:00
Schloss Sulzheim - Brunch zum 2. Advent
08.12.2019 11:00 - 12:00
Führung durch die Ausstellung

weitere Termine

 
__________________Kontakt
Tourist-Information Gerolzhofen
Altes Rathaus
Marktplatz 20
97447 Gerolzhofen
Tel. (0 93 82) 90 35 12
info@weinpanorama-steigerwald.de

 
_______________Unser Tipp
Jetzt ist wieder die Zeit der Hofschoppenfeste. Besuchen Sie unsere Winzer direkt in ihren Betrieben und genießen Sie die fränkische Gastlichkeit bei typisch fränkischen Gerichten und den dazu passenden Weinen.