Rezepte

Die fränkische Küche hat viele kulinarische Highlights zu bieten. Traditionelle ländliche Gerichte wechseln sich ab mit leckeren regionalen Neuheiten. Eines haben sie alle gemeinsam: sie schmecken einfach köstlich. Ob so bekannte Gerichte wie blaue Zipfel, Gerupfter oder Suppenvariationen - die kulinarischen Delikatessen lassen jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen.

Hier finden Sie eine individuelle Zusammenstellung erlesener Rezepte, die vom Anfänger bis zum Profi für jeden "Meisterkoch" etwas bereithalten. Probieren Sie es aus! Und genießen Sie dann die delikaten Speisen Frankens.

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Rindfleisch mit Nudeln und Meerrettichsoße (Kren)



Fleischgerichte

Die Zutaten:
  • 80g Schweineschmalz
  • ½ Zwiebel, nach Belieben 1 Knoblauchzehe
  • 1 Tomate, 1 Bund Suppengrün
  • 1kg Rindfleisch, am besten Ochsenfleisch vom Bug oder Tafelspitz
Für die Meerrettichsoße (Kren):
  • 1 Stange frischer Meerrettich
  • 50g Butterschmalz
  • 3 EL Semmelbrösel
  • ¼ l Brühe, je 1 Teelöffel Salz und Zucker
Zubereitung:
  1. Das Schmalz im Topf erhitzen, die feingehackte Zwiebel sowie den Knoblauch anbräunen, dann ebenso die Tomate und das zerkleinerte Suppengemüse.
  2. Das Fleisch pfeffern, salzen und von beiden Seiten im Topf anbraten. Mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch bedeckt ist und 1 ½ bis 2 Stunden köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Meerrettichsoße zubereiten: Die Meerettichstange pürieren und in etwas Butter leicht anrösten. Mit der Fleischbrühe aufgießen, gut durchrühren und mit Salz und Zucker abschmecken. 15 bis 20 Minuten leicht kochen lassen.
  4. Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden, mit Meerrettichsoße und breiten Bandnudeln servieren.


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